卒業生のいま第８回 ～米粉について勉強中～

お久ぶりです！
のんちゃんからバトン受け取りました、かなともゼミ２期生のキティです。
久々のカフェ記事ということで、気持ちだけ大学時代に戻って
若々しい気分で記事を書きたいと思います（笑）
 
私は大学卒業後、りりぃさんと同じく実家のある新潟でUターン就職しました。
新潟で就職したものの、会社が実家から少し離れているため、大学卒業後も一人暮らしを継続しています。
勤務先は食品会社で、入社後３カ月間の研修を経て７月から品質管理の仕事をしています。職種への知識が浅く、まだまだ勉強中の身ですが、少しずつ仕事にやりがいを感じられるようになってきました。
 
最近の悩みは新潟に戻ってきてからというもの移動が専ら車になり、重度の運動不足に陥っていることです；；
大学時代、３０分歩いて大学に通っていたのが実は地味に良い運動になっていたんだなと痛感しております(TДT)笑
  
さてさて、タイトルに記載した「米粉」なんですが、皆さんご存知ですか？？
文字通り「お米からできた粉」なのですが、この米粉が今新潟でちょっと注目されています！
 
お米の生産量が年々減少し、小麦粉が高騰している近年、
新潟県では食料自給率向上のため、輸入小麦から作られる小麦粉の10%以上を米粉に代替した「米粉入り製品」を普及させることを目的とする活動「R-10（アールテン）プロジェクト」を展開しています。この活動に私の会社も参加しており、現在米粉を使った商品開発に取り組んでいます。
（画像は米粉推進PRキャラクターのコメパンマンです♪）

はじめは「10%、小麦粉を米粉に代えるだけ」なんて簡単に思ってましたが、
小麦粉と米粉の性質が思った以上に違い、10%代えるだけでも味に大きな変化が出てしまい、
米粉の原価も小麦粉よりも高いなど、様々な課題点があることに気付きました。
それでも米粉を使った商品は、小麦粉と比べ、もちっとした食感やお米特有の甘みが
感じられるなど、大変美味しく、今ではすっかり米粉に魅了されております。
先日スーパーで米粉を購入し、小麦粉の代わりに唐揚げを揚げてみたのですが、
あまり油っぽさを感じない、しっとりとした食感になり小麦粉とはまた違う美味しさが味わえました。
興味のある方、是非米粉を使った料理試してみて下さい♪
 

今後も米粉の普及拡大による日本の食糧自給率アップを夢見て、
米粉についてもっと学んでいきたいと思います！
 
最近一気に寒くなってきましたね。
新潟では昨日早くもあられが降りました！
これからの季節、皆さん風邪にお気をつけて下さい。
 
さてさて、次は元ご近所さん☆今は駒大教務部の顔！
じゅじゅにバトンタッチしたいと思います(*^^*)♪